魚の原材料や生産プロセス管理などの要因により、特定の安全上の危険があります缶詰魚製品、主に、魚の原料のヒスタミン感作と不適切なシーリングと滅菌によって引き起こされるボツリヌスム症として現れました。缶詰の食品加工プロセスは、原材料処理、並べ替え、トリミング、缶詰、密閉、滅菌、冷却、その他のプロセスを経る必要があります。他の食品と同様に、加工環境、機械装置、加工水、揺れる材料、およびオペレーターは、微生物汚染の源になる可能性があります。
フィールドリサーチを通じて、生産に2つのリンクがあることがわかりました缶詰の魚、原材料の工場への侵入から、微生物汚染の影響を非常に受けやすい滅菌と冷却まで。
1.食品原材料は、生産、加工、輸送、貯蔵、および外部環境の微生物中に外部環境と接触していることがよくあります。
2。缶詰のプロセス中に、洗浄および消毒された原材料はできるだけ早く缶詰にする必要があります。そうしないと、汚染を引き起こすのは簡単です。言い換えれば、滅菌または密閉プロセスが徹底していない場合、缶詰の食物は腐敗しやすく、食べることができません。
したがって、原材料の選択、加工、および滅菌を厳密に制御することに加えて、缶詰の食品会社は、原材料の保管室、生産ワークショップ、缶詰ワークショップを消毒および滅菌する必要があり、無菌環境で缶詰と封印を続ける必要があります。
缶詰食品の高い滅菌要件を考慮して、retronx厳格な食品安全管理システム、確立された製品のトレーサビリティとリスク管理措置を実施し、食料生産資格と外国登録資格を輸出しました。 ISO22000食品安全管理システムの認定、BRC、Dolphin Safe、HACCPおよびその他の認定を渡しました。缶詰のマグロ顧客にとって、顧客はより確実で信頼できるようになります。
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